2011年11月23日水曜日

急なるパン部活動風景

ご無沙汰しております。部長と名乗って良いか迷っている部長です。

米粉パン部の風景はまだUPされていないようですが、その後パン部の活動をしましたので報告させていただきます。

その前に、初めてパン部に参加してくださった方を紹介します^^
ポジション名は「パン部の母」でいかがでしょうか?


以下の写真はパン部の母が撮影してくださいました!
撮影ポイントを逃さないパン部の母、さすがです☆

では参りまーす♪


まずはシンプルな材料を混ぜ、生地をつくります。
母のこねる手は母の手でした(笑)













そして、袋にいれて、お湯につけるという荒業で発酵を促します。












40分ほどで発酵を終え、生地を分割して成形します。












ここでも少し、休ませます。
























そして完成!中にとろけるチーズが入った、チーズバジルパン(黒コショウ入り)☆
お手軽です♪













最後に、今日久々に自宅にてピザを作ったので載せておきます。













これで、ちょっとは部長と名乗っても許されるかな・・・
生地はもっと薄くしないといけなかったけど...ワインが美味しいから許そう。


2011年7月22日金曜日

うどん部!

去る13日、告知通りうどん部を開催いたしました。

なんと店長は香川でうどん修行をしたことがあるそうです。
只者ではないですね。

○うどんの材料(9人前)○
強力粉...450g
薄力粉...450g
塩...40g
水...400ml

これらをビニール袋に入れて混ぜます。
しばし寝かせてしっとりしてきたら、ぺたんこになるまで踏みます。
折ります。
踏みます。
そして伸ばします。
しかしこれが思うように伸びない!


そこで院生室で作業中のMさんを呼びつけ、
ビニール袋の端を押さえてもらいつつ生地をのばします。

薄さ3mmぐらいになったら生地をたたみます。


切りました。
ゆでると太くなるので細く切ったつもり...なのですが
なかなかうまくいかないものです。
その間にMさんがお湯をわかしてくれていたもよう。
よくできた後輩ですね。


ゆであがったところ。
つるつる!!
思っていた以上にうどん!!



そしてカレーうどんになりました。
うどん部初の試みにしては上出来です!
たくさんの人に食べていただきました♪

2011年7月13日水曜日

パンを食べる8

こんにちは、店長です。

なぜか最近ブログにログインできず、

部長・副部長の記事にもコメントできずでした・・・なんで??



さてさて、今日は4月頃から食べたパンの思い出がたまったので

一気に更新したいと思います。


というのは、今日の夜にパン部番外編うどんを打つ会があるからです。

カレーうどんにして食べる予定!



ではでは。




①ドミニクサブロン(ルクア)



クロワッサンとリュスティック。

クロワッサンはまだ食べてないですけど、リュスティックは今まさに食べ中。

外はカリっと、中はもっちりしっとり、でもいい具合に空気が入ってます。

軽くトーストしてバターと塩で食べました。

今度はイートインしたい。ただ、全体的にパンのお値段はちょっと高め。



②おれのパン(祇園)


たまたま前通りかかって、かわいかったので立ち寄りました。

なんか、イチジクのパンがテレビで紹介されたり有名だそうで、

なるほど!めっちゃおいしかったです。ほんとおいし。

でもね、5センチ司法ぐらいのハードパンが300円弱とか、

セレブなパン屋さんでした。食パンも1本1500円とか。

でもおいし。

あと、自家製野菜ジュースが店内でもらえました。

これがあっさりでおいしかったです。

パンの写真撮り忘れました、、、



③ドミニクドゥーゼの店(鈴鹿)



三重の有名パン職人、ドミニクさん。

テレビチャンピオンで優勝経験ありです。

母親といっしょだったのでたくさん買えました!

パンの名前忘れてしまったのですが、全部生地がおいしかったです。


クロワッサンダマンド、ボリュームたっぷりでぜいたく~な感じです。


タルトとカヌレもおいしそうでした。


あと、ランチでパンバイキングがあるので次はぜひ!
④ギャルソンドール(津)



ちっさいときから大好きなパン屋さん、ブリグストンの姉妹店(?)です。

ミニクロワッサンがおいしい!量り売りです。

個人的にはドンクよりこっちです。

サクサクではないのですが、しっとりシロップたっぷりで大好きです。

でも徐々に味とか食感が変化してます。

私はちょっと前の方が好きでした。

あとはお好み焼きパンがおすすめです♪




⑤桶長(津市久居)


仲良し姉妹でされているパン屋さん。

天然酵母がうりです。あと看板のブタの絵。

コーヒーがただでもらえて、店内で食べれます。

ハード系がおすすめで、ピーナッツ(写真左)がいちおし。

店員さんの雰囲気がばつぐんです。すてきなおばちゃんたち。




⑥メゾンカイザー(ミッドタウン)



みんなに行ってみて!と言いながらも自分は行ったことがなかったメゾンカイザー。

ついに、東京に行く機会があったのでクロワッサンを買うことができました。

なんか、買ったことに満足でした。クロワッサン=ざくざくではなかったです。

なんでそんなにクロワッサンが有名なのかはちょっとわからない

・・・けどおいしい!いろいろ食べてみたいです。




⑦ブルディガラ(ハービス梅田)



ずっと行きたかったブルディガラ。ついに!

もうほんとおいしかったです。これはこれは。

特にゴルゴンゾーラとはちみつ、くるみのパン(写真右)!!

ワインときっとすごく合います。そんなパンがいっぱいでした。

他にもハード系、デニッシュ、キッシュ、いろいろおいしそうでした。




⑧ULTRA JAM(中崎町)



パンじゃないけど、かわいかったので。

太陽の塔のケーキです。見た目かわいすぎです。

見た目はガトーショコラがかわいいですが、

味はミルフィーユの圧勝でした。思いがけずおいしかった!

こんなの作って暮らしたいです。



いっぱい書きました。

最後まで読んでくださった方、ありがとうございます。

最近はもっぱら食べてばっかりなので、

そろそろパン部本格的に活動再開したいです。

夏を有意義に過ごしたいです。




次はカレーうどんですよっ

2011年6月30日木曜日

パンをたべる 7

5月はパンを食べるひまもなく
部活動も滞っており反省しています
が!
そろそろパン、ケーキ、うどんなど作っていきますよ!

とりあえず6月に食べた良いパンをご紹介します

イスズベーカリー元町店にて

◇牛すじカレーパン◇
カレーパンはやはり揚げ立てがいちばん!
ビールにも合う一品となっております


◇クレーム・オランジュ◇
ブリオッシュの中にオレンジ風味のクリームが入っています
安心のおいしさ


◇りんごとレーズンのクグロフ◇
画像ではわかりにくいですがかなりの大きさです
ケーキとパンの間のような食感
これ作りたいなあ

他にも品揃えがありすぎて目移りします
クロワッサンが見当たらなかったので次回こそ。

2011年6月21日火曜日

ハハパン部



   現在、ハハは酵母菌にはまっているらしく、シナモンパンを作ったそうなので、ここに記します!

   それからハハから、
     「発酵が失敗した生地はどうしたらいいの?
     (本の)どこにも書いてないんだけど??」
   
   との連絡をうけました。

   どなたかご存知の方、良いアイデアをお持ちの方はお知らせくださいませ...


2011年4月30日土曜日

パンをたべる 6

 4月に食べたパンの記録です

東京へ行った際、店長に教えてもらったパン屋さんに行きました
メゾンカイザー!
首都圏で展開してるようですが関西人にはなじみがないですな
確か大丸東京店で買いました


まず買わねばならぬクロワッサン
パリNo.1の人気とかなんとか!

しかしそんなに特別おいしいってわけでもなかった

期待が強すぎたのかもしれませんね
次。


いちじくが入ったパンです
生地がぎっしりしてて食べごたえのある感じ



つづきましてパン・オ・レザン
ぶどうがいっぱいで美味美味


それから日を改めまして大阪にて


公園の桜をぱちり

さてさてお昼パンを調達に向かいます
堺筋本町のフール・ドゥ・アッシュに行きました


トマトとチキンのベーグルサンド
おいしかった!


ブリオッシュ?(失念)
黄緑色のはピスタチオクリームです
めずらしかったのでお買い上げ
この味は何かに似ている...と思ったら
杏仁豆腐!!!かもしれない


これも正式名称は不明
ラズベリージャムの乗ったパイのようなもの
いくらでも食べられるので危険です


ここのお店はパンの保存方法とか書いた紙を入れてくれたり
パンの種類もたくさんあったのでまた行きたいなー
イートインもできるようですよ

2011年3月13日日曜日

アボカドパン部(練習日)

いきなりですが


アボカドパンをつくりました!

お酒の席でてんちょうが頼んだアボカドカクテルをきっかけに
アボカドをパンに練りこむことをひらめいたわけですが
インターネットの海には既にレシピがありました


サンドイッチ風

生地はほんのりうぐいす色で
遠くのほうで野菜の味がします
つまり若干青臭い
しかし概ね成功といってよいのでは



そしてサブメニューとしてかすていらをつくるてんちょう
この型紙のようなものは封筒でできています

研究室にハンドミキサーはございませんので
泡立て器で卵をふわふわにする作業
副部長には無理でした

できあがりはこちら


カステラの味がする!!

このあと本館のほうへ配達に行きました
好評を頂きまして何よりです

2011年3月9日水曜日

パンをたべる in 広島・岐阜・三重

こんにちわ、てんちょうです。
今回は広島・岐阜・三重におでかけ+帰省したので
その時に行ったパン屋さんを紹介します。


まずは広島アンデルセン!おっきい立派なお店です。
モーニングとダークチェリーのデニッシュをいただきました。
朝からおいしいパンと温野菜とカプチーノ・・・ヒュッゲ!

おみやげにイギリス食パン(広島アンデルセンでしか製造してないらしい)を

買いました。もっちもちでおいしかったです。
食パンっておいしいなーとあらためて。


次は高山のTRAIN BLEU(トラン・ブルー)。
かわいらしい店舗。
中に入るとおいしそうなハード系のパンとケーキやスコーンが!

せっかくなので飛騨牛カレーパンと、かぼちゃとサツマイモのブール、
ピスタチオのクロワッサンを買いました。

ちなみにブールの中はこんなのです。

具沢山、かぼちゃとさつまいもの甘さがバター塗って食べたらの
ほんのり塩味とぴったりでした。
クロワッサンはアーモンドじゃなくてピスタチオなのが新鮮!!

飛騨牛はボリューミーでした。さすが飛騨牛。
あっためたらもっとおいしかったかな。
そして三重県です。
まずは最近松坂にできたとゆう母親おススメのパン屋さん、
513(コイサン)ベーカリー。すごい賑わいです。もうすぐ伊勢にもできるそう。
ごぼうとレンコンのお焼き、アーモンドバターフランス、クロワッサン、
カレーパン、レーズンロール、かぼちゃの渦巻きパン?を買いました。
スペインの石釜を使っているそうで全体的に生地がもちもちでした。
カレーパンはパン生地薄めで、カレーが引き立ってておいし!
イートインスペースがあり、コーヒーが無料で飲めます。
そしてそして、最後は地元・津のパン屋さん、パンドール。
昔からちょくちょく行ってたのですが、最近はまって、帰ったときは毎回行きます。
今回はイチジクとくるみのブール、
バターフランス、丹波黒豆パンです。

ハード系に限らず、デニッシュやピザもおいしいです。

あと野菜がいっぱい入ったカスクートとかクロワッサンサンドもおいしい!!

津にお越しの際はぜひお立ち寄りください。

次は北摂パン屋めぐりがしたいです!




















2011年3月3日木曜日

パンをたべる 5

春の予感!


先週末に京都に行ってパンを買ってきました


一軒目は北区にあるKlore(クロア)
佛教大学行きのバスに乗って坂を上っていく途中にあります


お店のひとに許可を頂いて撮りました
ロハスでナチュラルな雰囲気(言いたかった


 オレンジピールとチョコチップのパン
生地がもっちもちでぎっしりしてる
けっこうな弾力性


















リュスティック!
外はばりばり 中はもちもち
とにかく空間?隙間がすごい
作るの難しそう


クロワッサン!
ぱりぱり系 素朴
PAULのんよりはデニッシュぽくない

くるみのクロッカン?
ナッツ類とラスクの細切れをキャラメルで固めたような食感
ざくざくしてすごくおいしかった!今回一番のヒット



それから坂を下って二軒目へ移動
今出川通りのLe Petit Mec(ル・プチメック)
いわゆる赤メックですな


パリにあるようなお店だ(ほんとに)
あとで調べたら金土日しか開いてないそうで
店内めっちゃ混んでました


普通のクロワッサンは残念ながら売り切れ
そこでクリーム入りを購入
帰り道でちょっとへしゃげたけど全く問題なくさくさくしている
すばらしい
特に底の部分が美味すぎて感動した


じゃがいものパン
生地の50%がじゃがいもなんですと
そのまま食べてみたら失敗した時のパンの味がしたので
トースターであたためたら成功 皮がおいしい

あと洋梨のタルトを買ったけど写真忘れました


クロアは硬いパン
プチメックは甘いパン
がおいしい印象
クロックムッシュとかカレーパンとか他にも色々気になったので
また行きたいと思います