2013年4月2日火曜日

こなもん


ご無沙汰してます。
初年度迎えましたが、いかがお過ごしでしょうか?
パン部ログをご覧いただきありがとうございます。


3年前に発足したパン部。
1年前には副部長とてんちょうが旅立ちました。
そしてついに3月で部長が旅立つこととなりました(涙)



これにてパン部解散!



・・・するのかどうかは気になるところですが、
先日、こなもんぱーてぃーを行いましたのでまずはご紹介いたします!


(パンじゃないじゃん・・・といわないでくださいね 汗)


今回は3種類の粉を使いました!

1.ベニエ用ミックス(from ニューオリンズ)
2.サーターアンダギー用ミックス(from 沖縄)
3.通常の小麦粉


まずはベニエ!
ニューオリンズの四角いドーナッツです。







無造作スタイルですね(笑)
から揚げ?みたいですが、見た目以上におしかったです!



さて、お次はサーターアンダギー。








おおー。
アツアツのサーターアンダギーできあがりだよ~^^


そして最後はお好み焼き!
これは上出来でしょ(私はつくってないけど・・・爆)




写真はないのですが、3種類の粉のコラボもありました(笑)

今回はパン屋でバイト経験ありの方と食べ物の写真ならまかせんさいのお二方にご協力いただきました。

ありがとうございました!



・・・さて、ばらばらになった部員たち・・・
パン部はどうなっていくのでしょうか。

ひとまずしばらくは見守っていただけると嬉しいです。


それではまた!









2012年3月14日水曜日

自主研修パン部

こんにちは、てんちょうです。


今日はパン教室に行って、パン作りを学んできました。


最近なまけてたので、ちょっとちゃんと教えてもらいました。




メニューは、ガレットココ・グラハムブレッド・シナモンロールです。


先生の手際のよさについていくのに必死すぎて


作業中の写真はありません。




まず、ガレットココを焼きます。


ココナッツロング、アーモンド、砂糖、小麦粉、卵のシンプルレシピです。


ハイ!!


そしてその間にいろいろ作業&発酵です。


丸め方、生地の伸ばし方、いろいろ勉強になりました。


初めて電気発酵機というものも見ました!便利!!







そして、300℃のオーブンでレンガをあっためて・・・と


なんかすごく大掛かりな感じで焼き上げます。




まず、グラハムブレッド!!あこがれのブールです。




で、こっちがシナモンロールです。大きいのと小さいの。










できあがりー!

どれもすごくおいしかった!!

今回学んだことは、手間隙かけて丁寧に作ることが大事

とゆうことでした。



で、あとびっくりしたのが、

発酵のときに濡れ布巾をかけるのは

あんまりよくないということを知りました。

布巾が重くて生地がつぶれるそうです。へー!!



最近パン焼き機を手に入れたので、

前にもましてパン作りにはげみたいと思います。



以上、てんちょうの自主研修でした。

2011年11月23日水曜日

急なるパン部活動風景

ご無沙汰しております。部長と名乗って良いか迷っている部長です。

米粉パン部の風景はまだUPされていないようですが、その後パン部の活動をしましたので報告させていただきます。

その前に、初めてパン部に参加してくださった方を紹介します^^
ポジション名は「パン部の母」でいかがでしょうか?


以下の写真はパン部の母が撮影してくださいました!
撮影ポイントを逃さないパン部の母、さすがです☆

では参りまーす♪


まずはシンプルな材料を混ぜ、生地をつくります。
母のこねる手は母の手でした(笑)













そして、袋にいれて、お湯につけるという荒業で発酵を促します。












40分ほどで発酵を終え、生地を分割して成形します。












ここでも少し、休ませます。
























そして完成!中にとろけるチーズが入った、チーズバジルパン(黒コショウ入り)☆
お手軽です♪













最後に、今日久々に自宅にてピザを作ったので載せておきます。













これで、ちょっとは部長と名乗っても許されるかな・・・
生地はもっと薄くしないといけなかったけど...ワインが美味しいから許そう。


2011年7月22日金曜日

うどん部!

去る13日、告知通りうどん部を開催いたしました。

なんと店長は香川でうどん修行をしたことがあるそうです。
只者ではないですね。

○うどんの材料(9人前)○
強力粉...450g
薄力粉...450g
塩...40g
水...400ml

これらをビニール袋に入れて混ぜます。
しばし寝かせてしっとりしてきたら、ぺたんこになるまで踏みます。
折ります。
踏みます。
そして伸ばします。
しかしこれが思うように伸びない!


そこで院生室で作業中のMさんを呼びつけ、
ビニール袋の端を押さえてもらいつつ生地をのばします。

薄さ3mmぐらいになったら生地をたたみます。


切りました。
ゆでると太くなるので細く切ったつもり...なのですが
なかなかうまくいかないものです。
その間にMさんがお湯をわかしてくれていたもよう。
よくできた後輩ですね。


ゆであがったところ。
つるつる!!
思っていた以上にうどん!!



そしてカレーうどんになりました。
うどん部初の試みにしては上出来です!
たくさんの人に食べていただきました♪

2011年7月13日水曜日

パンを食べる8

こんにちは、店長です。

なぜか最近ブログにログインできず、

部長・副部長の記事にもコメントできずでした・・・なんで??



さてさて、今日は4月頃から食べたパンの思い出がたまったので

一気に更新したいと思います。


というのは、今日の夜にパン部番外編うどんを打つ会があるからです。

カレーうどんにして食べる予定!



ではでは。




①ドミニクサブロン(ルクア)



クロワッサンとリュスティック。

クロワッサンはまだ食べてないですけど、リュスティックは今まさに食べ中。

外はカリっと、中はもっちりしっとり、でもいい具合に空気が入ってます。

軽くトーストしてバターと塩で食べました。

今度はイートインしたい。ただ、全体的にパンのお値段はちょっと高め。



②おれのパン(祇園)


たまたま前通りかかって、かわいかったので立ち寄りました。

なんか、イチジクのパンがテレビで紹介されたり有名だそうで、

なるほど!めっちゃおいしかったです。ほんとおいし。

でもね、5センチ司法ぐらいのハードパンが300円弱とか、

セレブなパン屋さんでした。食パンも1本1500円とか。

でもおいし。

あと、自家製野菜ジュースが店内でもらえました。

これがあっさりでおいしかったです。

パンの写真撮り忘れました、、、



③ドミニクドゥーゼの店(鈴鹿)



三重の有名パン職人、ドミニクさん。

テレビチャンピオンで優勝経験ありです。

母親といっしょだったのでたくさん買えました!

パンの名前忘れてしまったのですが、全部生地がおいしかったです。


クロワッサンダマンド、ボリュームたっぷりでぜいたく~な感じです。


タルトとカヌレもおいしそうでした。


あと、ランチでパンバイキングがあるので次はぜひ!
④ギャルソンドール(津)



ちっさいときから大好きなパン屋さん、ブリグストンの姉妹店(?)です。

ミニクロワッサンがおいしい!量り売りです。

個人的にはドンクよりこっちです。

サクサクではないのですが、しっとりシロップたっぷりで大好きです。

でも徐々に味とか食感が変化してます。

私はちょっと前の方が好きでした。

あとはお好み焼きパンがおすすめです♪




⑤桶長(津市久居)


仲良し姉妹でされているパン屋さん。

天然酵母がうりです。あと看板のブタの絵。

コーヒーがただでもらえて、店内で食べれます。

ハード系がおすすめで、ピーナッツ(写真左)がいちおし。

店員さんの雰囲気がばつぐんです。すてきなおばちゃんたち。




⑥メゾンカイザー(ミッドタウン)



みんなに行ってみて!と言いながらも自分は行ったことがなかったメゾンカイザー。

ついに、東京に行く機会があったのでクロワッサンを買うことができました。

なんか、買ったことに満足でした。クロワッサン=ざくざくではなかったです。

なんでそんなにクロワッサンが有名なのかはちょっとわからない

・・・けどおいしい!いろいろ食べてみたいです。




⑦ブルディガラ(ハービス梅田)



ずっと行きたかったブルディガラ。ついに!

もうほんとおいしかったです。これはこれは。

特にゴルゴンゾーラとはちみつ、くるみのパン(写真右)!!

ワインときっとすごく合います。そんなパンがいっぱいでした。

他にもハード系、デニッシュ、キッシュ、いろいろおいしそうでした。




⑧ULTRA JAM(中崎町)



パンじゃないけど、かわいかったので。

太陽の塔のケーキです。見た目かわいすぎです。

見た目はガトーショコラがかわいいですが、

味はミルフィーユの圧勝でした。思いがけずおいしかった!

こんなの作って暮らしたいです。



いっぱい書きました。

最後まで読んでくださった方、ありがとうございます。

最近はもっぱら食べてばっかりなので、

そろそろパン部本格的に活動再開したいです。

夏を有意義に過ごしたいです。




次はカレーうどんですよっ

2011年6月30日木曜日

パンをたべる 7

5月はパンを食べるひまもなく
部活動も滞っており反省しています
が!
そろそろパン、ケーキ、うどんなど作っていきますよ!

とりあえず6月に食べた良いパンをご紹介します

イスズベーカリー元町店にて

◇牛すじカレーパン◇
カレーパンはやはり揚げ立てがいちばん!
ビールにも合う一品となっております


◇クレーム・オランジュ◇
ブリオッシュの中にオレンジ風味のクリームが入っています
安心のおいしさ


◇りんごとレーズンのクグロフ◇
画像ではわかりにくいですがかなりの大きさです
ケーキとパンの間のような食感
これ作りたいなあ

他にも品揃えがありすぎて目移りします
クロワッサンが見当たらなかったので次回こそ。

2011年6月21日火曜日

ハハパン部



   現在、ハハは酵母菌にはまっているらしく、シナモンパンを作ったそうなので、ここに記します!

   それからハハから、
     「発酵が失敗した生地はどうしたらいいの?
     (本の)どこにも書いてないんだけど??」
   
   との連絡をうけました。

   どなたかご存知の方、良いアイデアをお持ちの方はお知らせくださいませ...